Camperchi: la selezione in cantina

 
Runtime: 2m 9s | Views: 2103 | Comments: 0 | Rating (0 votes): Not yet rated | Added: 15-07-2009
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Sito web: http://www.camperchi.it/


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Le uve portate in cantina in tempo reale, vengono immesse su due tavoli di cernita: uno prima della deraspatrice ed uno dopo; in questo modo solo gli acini sani e interi vengono passati alle vasche di fermentazione. La fermentazione alcolica delle uve si svolge separatamente per ogni vigneto in tini tronco-conici in legno o tini in acciaio inox, a seconda della tipologia di vino cui sono destinate. A disposizione per l'affinamento delle diverse tipologie di vino prodotte ci sono sia vasche di acciao inox, sia botti, barriques e tonneaux. Un ampia sala termo-condizionata è destinata all\'affinamento in bottiglia prima dell'immissione in commercio, essenziale perché il vino raggiunga il suo vero equilibrio.



Channels: Produttori - Wineries  Vitigni - Vine variety  Enologi, agronomi - Wine specialists, agronomist 
Tags: Camperchi,  Val  di  Chiana,  Arezzo,  vino  rosso,  Merlot,  Sangiovese,  Cabernet  Sauvignon,  Sauvignon  Blanc,  Grechetto 
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