La Denominazione di Origine Protetta (DOP) è quel marchio che impone le norme più rigide in assoluto, un marchio di qualità che viene attribuito al prodotto agroalimentare, tra cui l'olio, le cui caratteristiche qualitative dipendono esclusivamente dal territorio in cui viene prodotto. Un marchio di garanzia che più di tutti tutela il consumatore. Dal punto di vista nutrizionale, per le caratteristiche della sua composizione chimica, l\'olio extra-vergine di oliva va considerato un prodotto alimentare di elevato pregio un prodotto a metà strada tra alimento e medicina naturale!